為迎接母親節的溫馨時刻，國立東華大學花師教育學院於5月8日舉辦「母親節聚會活動：低碳節能×青銀共學包水餃」，邀請全院師生與長者一同參與，透過環保飲食教育，以實作和共學傳遞感恩情懷與永續飲食理念，度過一段溫馨且具永續意義的時光。

活動當日中午於花師教育學院集賢聚會所舉行，邀請幼兒教育學系退休教授石明英老師主講，石老師具備日本九州大學醫學研究所心身醫學博士學位，專精於幼兒健康、營養學與心身醫學，曾獲頒東華大學終身教學傑出獎及三度優良教師，以其專業背景與多年教學經驗，帶領與會者認識在地食材、環保烹調方式，並實際動手包餃子，推動「慢食光」綠活美學。

石老師說明，低碳飲食是減少碳水攝取以控糖減脂，低碳排飲食則重視食材碳足跡。她鼓勵選用當季在地蔬果、豆類與健康油品，減少牛羊等高碳排食物。

藝術與設計學系林永利教授於會中介紹他與學生共同為花師集賢聚會所手作完成之藝術裝置的創作歷程，後續不同作品將陸續完成。

活動以「青銀共學」為主軸，融合長輩與年輕人共包水餃、共學技藝與文化記憶，營造跨世代的交流與情感連結。包餃過程中，特別使用花蓮鳳林的在地豬肉與蔬菜製作餡料，並準備素食版本，貼心照顧外籍師生飲食需求。除了美味的餃子，現場還以「魚菜共生系統」所種植的新鮮蔬菜進行抽獎，幸運師生可獲得無碳排的生菜盆栽，共同體驗「食農教育×環保×愛與感謝」的結合，深化師生對於永續飲食與低碳生活的認同。

透過本次活動，花師教育學院傳遞出：

• 青銀共學：長輩與青年攜手合作，傳承生活智慧
• 低碳節能：倡導使用在地食材，實踐環境永續
• 愛心包餃：手作體驗慢食幸福
• 溫馨共享：共度佳節，凝聚師生情誼

在這個充滿感恩的五月，花師用行動實踐永續理念與跨代共學，讓母親節不只是慶祝，更是生活教育與環保行動的深刻實踐。透過這場融合環保、共學與節慶情感的活動，讓愛與永續的種子在每位參與者心中萌芽，為校園注入一股暖意與正能量。

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